世博展：从“虫蛀”看食品安全
发表时间：2022年12月14日浏览量：
“买菜遇到虫子嘴巴过的，那才解释是较为安全性的。”上海世博园城市未来馆，在一片绿油油的有机蔬菜前，参观者陆先生这样阐释他对“绿色”食品的解读。陆先生说道，他平时洗菜时都要用于“臭机”，借此仅次于程度地避免农药残余，而展出中“无农药、无肥料、无生长调节剂、无饲料添加剂”的产品特点让他极为赞许。随着“疯牛病”“”“二恶英”“问题奶粉”等食品安全事件屡屡曝光，食品安全问题早已仍然是某个消费者、某个国家、某个地区的事，它不会引发全球性的连锁反应，已沦为牵涉到人类存活的最重要课题。
日前，在上海举办的“身体健康食品，身体健康生活”研讨会上，中国和欧盟食品安全领域的专家纷纷表示，更加普遍的交流合作将是解决问题未来全球性食品安全问题的最有效途径。参会的欧盟牵头研究中心负责人埃尔克·福克拉姆说道：“我们将在食品维护方面展开各种合作，我们期望有更加多的转变再次发生在科学技术领域，使很多事显得有可能。
”当今，科学技术的发展早已让检测食品来源和成分仍然是难事。目前主要有脱氧核糖核酸检测和同位素分析两种检测方法。用于脱氧核糖核酸检测法时，技术人员可从鱼、肉等食物甚至大米、咖啡中萃取脱氧核糖核酸，而后与样本数据库较为，才可辨别出有“冒牌”食品。
同位素分析法则更加准确，可辨别出有食物之间的微小差异。比如，一条鱼是野生还是养殖，一种鱼子酱原料是来自芬兰还是美国。
据报导，纽约市两所高中的学生在洛克菲勒大学和美国国立大自然历史博物馆科学家指导下，利用上述两种方法检测餐馆食品。他们找到，在随机出售的66种食品中，11种不存在内乱贴标签现象。指导学生参予这项研究的洛克菲勒大学物理学家马克·施特克勒说道：“我们更加推崇食品成分的纯度及产地，但仍有产品张贴的是一种标签，装有的是另一种东西。这是牵涉到消费者安全性的最重要问题。
”有专家指出，在确保食品安全方面，向来被视作弱势群体的消费者某种程度肩负着保卫自身利益的责任：一方面要大大扩展食品安全科学知识，强化防止意识;另一方面要勇于利用法律武器，使侵犯消费者的不道德受到惩办。
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